रायपुर: जून का महीना आधा बीतने को है और देश के कई हिस्सों में प्री-मानसून की बारिश ने दस्तक दे दी है। छत्तीसगढ़ सहित कई राज्यों में जल्द ही मानसून पूरी तरह सक्रिय होने वाला है। इस ठंडे और सुहावने मौसम के आते ही लोगों की फूड चॉइस भी बदल गई है।
इस समय बाजारों और सोशल मीडिया पर “कॉर्न कल्चर” (Corn Culture) तेजी से ट्रेंड कर रहा है। मानसून के आते ही बाजार में देसी और स्वीट कॉर्न (भुट्टा) की आवक बढ़ जाती है। डॉक्टरों और न्यूट्रिशनिस्ट्स के मुताबिक, मानसून के शुरुआती दिनों में तली-भुनी चीजों (जैसे समोसे या पकोड़े) को ज्यादा खाने से पेट खराब होने का डर रहता है, क्योंकि इस मौसम में हमारा डाइजेशन धीमा हो जाता है। यही वजह है कि इस बार लोग सेहत और स्वाद का कॉम्बो चुन रहे हैं और ‘मसाला कॉर्न चाट’ और ‘तंदूरी भुट्टा प्लैटर’ जैसी डिशेज इस प्री-मानसून सीज़न की पहली पसंद बन चुकी हैं।
रेसिपी: मानसून स्पेशल ‘चीज़ी तंदूरी कॉर्न चाट’ (Cheesy Tandoori Corn Chaat)
आमतौर पर लोग उबला हुआ कॉर्न खाते हैं, लेकिन इस प्री-मानसून सीज़न में अपनी शाम की चाय के साथ यह स्मोकी (धुएँदार) और चटपटी चाट आज़माएं। इसे बिना तले बेहद आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- उबले हुए स्वीट कॉर्न के दाने: 2 कप
- बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरी मिर्च: 1 कप
- तंदूरी मेयोनेज़ या गाढ़ा दही (हंग कर्ड): 2 बड़े चम्मच
- चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर: 1-1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया
- मोज़रेला या प्रोसेसड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ): 2 चम्मच
- कोयले का एक छोटा टुकड़ा (स्मोकी फ्लेवर के लिए – ऑप्शनल)
बनाने का तरीका:
1.सब्जियां और कॉर्न मिलाएं:2 मिनट.
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप उबले हुए गर्म स्वीट कॉर्न डालें। इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2.तंदूरी ट्विस्ट दें:2 मिनट.
अब इस मिश्रण में तंदूरी मेयोनेज़ (या तंदूरी मसालों के साथ मिला हुआ गाढ़ा दही), चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह टॉस करें ताकि हर दाने पर मसाला लग जाए।
3.दें असली तंदूरी स्मोक (Dhuan):3 मिनट (सबसे खास स्टेप).
चाट के कटोरे के ठीक बीच में एक छोटी स्टील की कटोरी या एल्युमिनियम फॉयल रखें। गैस पर कोयले के टुकड़े को लाल होने तक गर्म करें और उसे चिमटे से उठाकर उस छोटी कटोरी में रख दें। कोयले पर आधा चम्मच देसी घी डालें। जैसे ही धुआं निकलने लगे, पूरे बड़े कटोरे को 2-3 मिनट के लिए ऊपर से ढक दें। इससे चाट में असली बारबेक्यू/तंदूर वाला स्वाद आ जाएगा।
4.चीज़ के साथ फिनिश करें:1 मिनट.
ढक्कन हटाएं, कोयले वाली कटोरी को बाहर निकाल दें। चाट को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से ढेर सारा कद्दूकस किया हुआ चीज़ (Cheese) और बारीक सेव डालें।