मौसम विभाग (IMD) ने देश के कई राज्यों में भारी बारिश का अलर्ट जारी किया है। इस झमाझम बारिश के बीच, सोशल मीडिया से लेकर हर घर की रसोई में एक ही डिमांड है—“कुछ गरमा-गरम और चटपटा हो जाए!”
आज की हमारी ‘Monsoon Special’ फूड न्यूज़ आपके लिए लेकर आई है रांची का मशहूर “क्रिस्पी प्याज-अजवाइन मसाला पराठा”। यह पराठा आजकल इंटरनेट पर खूब ट्रेंड कर रहा है क्योंकि यह बिना किसी एक्स्ट्रा सब्जी के, सिर्फ रसोई में रखे बेसिक मसालों से 10 मिनट में तैयार हो जाता है।
चाय की चुस्कियों के साथ बारिश का मजा दोगुना करने के लिए यह परफेक्ट रेसिपी है।
बारिश में बढ़ा ‘मसाला पराठा’ का क्रेज
मौसम बदलते ही समोसे-पकौड़े खाकर लोग बोर होने लगते हैं, साथ ही हाइजीन की वजह से लोग बाहर का तला-भुना खाने से बच रहे हैं। ऐसे में घर पर बना “क्रिस्पी मसाला पराठा” पहली पसंद बन गया है। इस पराठे में अजवाइन और कलौंजी (मंगरेला) का इस्तेमाल होता है, जो बारिश के मौसम में हमारे डाइजेशन (पाचन क्रिया) को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं।
रेसिपी: रांची स्टाइल क्रिस्पी मसाला पराठा
इस पराठे को आप सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ झटपट बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
- गेहूं का आटा: 2 कप
- बारीक कटा प्याज: 1 छोटा
- बारीक कटी हरी मिर्च: 2
- अजवाइन: ½ छोटा चम्मच
- कलौंजी (मंगरेला): ¼ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- नमक: स्वादानुसार
- तेल या घी: पराठा सेकने और मोयन के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step):
- आटा गूंथें: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा निकालें। इसमें नमक, अजवाइन, कलौंजी, और 1 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब पानी की मदद से एक सॉफ्ट (नरम) आटा गूंथ लें और इसे 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- मसाला मिक्स तैयार करें: एक कटोरी में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, और बारीक कटा हरा धनिया आपस में मिला लें। (ध्यान रहे, नमक प्याज में पहले से न डालें, नहीं तो प्याज पानी छोड़ देगा)।
- पराठा बेलें: आटे की एक लोई (पेड़ा) लें और उसे रोटी की तरह पतला बेल लें। अब इसके ऊपर थोड़ा सा घी या तेल फैलाएं।
- स्टफिंग फैलाएं: बेली हुई रोटी के ऊपर तैयार किया हुआ प्याज-मसाला मिक्स और एक चुटकी नमक छिड़क दें।
- फोल्ड करें (लच्छा स्टाइल): अब रोटी को रोल करके या त्रिकोण (triangle) शेप में फोल्ड कर लें और हल्के हाथों से दोबारा बेल लें।
- तवे पर सेकें: तवे को गर्म करें और पराठे को दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर तब तक सेकें, जब तक वह पूरी तरह से गोल्डन और क्रिस्पी (करकरा) न हो जाए।
सर्विंग टिप:
इस गरमा-गरम क्रिस्पी मसाला पराठे को अदरक वाली कड़क चाय और आम के अचार के साथ परोसें। बारिश की बूंदों के बीच इसका स्वाद जन्नत जैसा लगेगा!