रायपुर | जैसे ही मानसून की बारिश शुरू होती है, रसोई से कड़क अदरक वाली चाय और कुछ गरमा-गरम, चटपटा खाने की फरमाइशें आने लगती हैं। पकौड़े और समोसे तो आप हर बार बनाते ही हैं, लेकिन इस बार रिमझिम फुहारों के बीच अपने शाम के नाश्ते को थोड़ा ट्विस्ट दीजिए।
मानसून के इस मौसम में ताज़ा भुट्टा (कॉर्न) बाजार में खूब मिलता है। इसीलिए आज की मानसून स्पेशल रेसिपी में हम लेकर आए हैं बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से चीज से भरपूर ‘मसाला कॉर्न चीज बॉल्स’ (Masala Corn Cheese Balls)।
रेसिपी: मसाला कॉर्न चीज बॉल्स (Masala Corn Cheese Balls)
यह नाश्ता झटपट तैयार हो जाता है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- उबले हुए मकई के दाने (Sweet Corn): 1 कप (हल्का दरदरा कुटा हुआ)
- उबले और मैश किए आलू: 2 मध्यम आकार के
- प्रोसेस्ड या मोज़ेरेला चीज़ (घिसा हुआ): ½ कप
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: ½ छोटा चम्मच
- चिली फ्लेक्स और ओरिगेनो: ½ – ½ छोटा चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- कॉर्नफ्लोर / अरारोट: 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
- ब्रेड क्रम्ब्स (Breadcrumbs): 1 कप (कोटिंग के लिए)
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
1.मिश्रण तैयार करें:5 मिनट.
एक बड़े बर्तन में उबले आलू, दरदरा कुटा हुआ स्वीट कॉर्न, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, चाट मसाला, चिली फ्लेक्स, ओरिगेनो, हरा धनिया, कॉर्नफ्लोर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2.चीज स्टफिंग और बॉल्स बनाएं:5 मिनट.
हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं। तैयार मिश्रण में से छोटा हिस्सा लें, उसे हथेली पर चपटा करें और बीच में थोड़ा सा घिसा हुआ चीज रखें। अब इसे चारों तरफ से बंद करके गोल बॉल्स बना लें।
3.कोटिंग (Crispy Coating) करें:3 मिनट.
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर में थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला घोल (slurry) बनाएं। अब हर बॉल को पहले कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह रोल करें ताकि बाहर की परत क्रिस्पी बने।
4.गोल्डन फ्राई करें:5-7 मिनट.
कड़ाही में तेल मध्यम आंच पर गरम करें। तैयार चीज बॉल्स को धीरे-धीरे तेल में डालें और सुनहरा-भूरा (Golden Brown) व क्रिस्पी होने तक तलें।
शेफ टिप: तलते समय ध्यान रखें कि तेल न तो बहुत ज्यादा गरम हो और न ही ठंडा। मध्यम आंच पर तलने से चीज अंदर से पूरी तरह मेल्ट होगी और बॉल्स फटेंगे नहीं।
परोसने का तरीका:
इन्हें गरमा-गरम तीखी हरी धनिया-पुदीने की चटनी या टोमैटो कैचप और एक कप कड़क अदरक-इलायची वाली चाय के साथ परोसें।