छत्तीसगढ़ी व्यंजनों में ‘फरा’ एक ऐसा पारंपरिक पकवान है जो स्वाद के साथ सेहत से भी भरपूर है। चावल के आटे और उबले चावल से बनने वाला यह नाश्ता बहुत कम तेल में भाप (Steam) द्वारा पकाया जाता है। बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट यह फरा बच्चों और बड़ों दोनों को खूब पसंद आता है।
चावल आटे का फरा रेसिपी
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 3-4 लोग
आवश्यक सामग्री:
- मुख्य सामग्री:
- चावल का आटा – 2 कप
- पके हुए चावल (उबले चावल) – ½ कप (मैश किए हुए)
- नमक – स्वादानुसार
- गुनगुना पानी – आटा गूंदने के लिए
- तड़के (छौंक) के लिए:
- तेल – 2 चम्मच
- सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच
- राई (सरसों) – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- कढ़ी पत्ता – 8-10
- सूखी लाल मिर्च या बारीक कटी हरी मिर्च – 2
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
बनाने की आसान विधि:
- डो (आटा) तैयार करें:एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, मैश किए हुए पके चावल और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए एकदम सॉफ्ट (नरम) आटा गूंद लें।
- शेप दें (फरा बनाएं):हाथों में हल्का सा तेल लगाएं। गूंदे हुए आटे में से छोटी-छोटी लोई लें और उन्हें हथेलियों के बीच घुमाते हुए बेलनाकार (फिंगर रोल) या मुठिया जैसा आकार दें।
- भाप में पकाएं (Steam):इडली मेकर या किसी जालीदार बर्तन में हल्का तेल लगाएं और तैयार फरा को उसमें रख दें। ढककर तेज आंच पर 10 से 12 मिनट के लिए स्टीम करें। पकने के बाद इन्हें बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें।
- तड़का लगाएं:एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होते ही राई, जीरा, सफेद तिल, कढ़ी पत्ता और मिर्च डालें। जब तिल हल्के चटकने लगें, तो इसमें स्टीम किए हुए फरा डाल दें।
- रोस्ट करें:धीमी से मध्यम आंच पर फरा को 3-4 मिनट तक चलाएं ताकि तड़का अच्छी तरह लिपट जाए और बाहरी परत हल्की सुनहरी व कुरकुरी हो जाए।
सर्विंग टिप:
गरमा-गरम फरा को हरी धनिया-टमाटर की तीखी चटनी या चाय के साथ परोसें।