Amla Pudina Chutney Recipe: आप खाने के साथ कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो स्वाद भी बढ़ाए और सेहत का भी ध्यान रखे, तो आंवला पुदीना की चटनी आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है. खास बात ये है कि इसे बनाने के लिए आपको मिक्सी की जरूरत भी नहीं पड़ेगी. पुराने समय में लोग सिल-बट्टे या ओखली में कूटकर चटनी बनाते थे और उसी देसी तरीके का स्वाद आज भी सबसे अलग और मजेदार लगता है. आंवला में भरपूर विटामिन C होता है, जो इम्यूनिटी को मजबूत करता है, वहीं पुदीना पेट को ठंडक देता है और पाचन को बेहतर बनाता है.
जब ये दोनों मिलते हैं तो एक ऐसी चटनी तैयार होती है जो सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाती बल्कि शरीर को अंदर से हल्का और फ्रेश भी महसूस कराती है. गर्मी के मौसम में ये चटनी किसी जादू से कम नहीं है. चाहे रोटी हो, पराठा, दाल-चावल या फिर स्नैक्स -हर चीज के साथ ये जबरदस्त लगती है. एक बार अगर आपने इसे कूटकर बना लिया, तो मिक्सी वाली चटनी आपको फीकी लगने लगेगी.
आंवला पुदीना चटनी बनाने का देसी तरीका
जरूरी सामग्री
-2 आंवला (बीज निकालकर)
-पुदीना के नरम पत्ते
-1-2 हरी मिर्च
-2 लहसुन की कली
-1 छोटा चम्मच जीरा
-स्वाद के अनुसार नमक
बनाने की विधि
-सबसे पहले आंवला और पुदीना को अच्छी तरह धो लें. आंवला के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें ताकि कूटने में आसानी हो.
-अब एक ओखली या सिल-बट्टा लें और उसमें पहले जीरा और लहसुन डालकर हल्का कूट लें. इसके बाद आंवला, पुदीना और हरी मिर्च डालें. धीरे-धीरे दबाव डालते हुए कूटते रहें.
-कुछ ही मिनट में ये मिश्रण दरदरा पेस्ट बन जाएगा. अब इसमें नमक मिलाएं और एक बार फिर हल्का कूट लें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं.
-बस आपकी देसी स्टाइल आंवला पुदीना चटनी तैयार है. इसका स्वाद थोड़ा खट्टा, थोड़ा तीखा और बहुत ही फ्रेश होता है.
मिक्सी में कैसे बनाएं (अगर जल्दी हो)
अगर आपके पास समय कम है तो आप मिक्सी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. बस सभी सामग्री को थोड़ा पानी डालकर पीस लें. लेकिन ध्यान रखें, कुटी हुई चटनी का स्वाद ज्यादा दमदार और नेचुरल लगता है.
कैसे करें सर्व
इस चटनी को आप रोटी, पराठा, चावल, दाल या स्नैक्स के साथ सर्व कर सकते हैं. लंच या डिनर में इसका छोटा सा हिस्सा भी पूरे खाने का स्वाद बदल देता है.