Mango curry recipe, केरल अपनी खूबसूरती के साथ-साथ अपने लाजवाब खान-पान के लिए भी दुनिया भर में मशहूर है. अगर आप भी दक्षिण भारतीय खाने के शौकीन हैं, तो आप जानते होंगे कि यहाँ के व्यंजनों में नारियल का इस्तेमाल उन्हें कितना मलाईदार और स्वादिष्ट बना देता है. आजकल आम का मौसम है, और ऐसे में अचार या साधारण शेक बनाने के बजाय कुछ नया ट्राई करना तो बनता है! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं ‘केरल स्टाइल मैंगो करी’. यह करी(Mambazha Pulissery recipe) मीठे, तीखे और खट्टे स्वाद का एक ऐसा अनूठा संगम है, जो आपके दोपहर के भोजन को खास बना देगा. बनाने में बेहद आसान यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जो कुकिंग में अभी नए हैं.
ज़रूरी सामग्री (Ingredients)-
कच्चे या अधपके आम: 2 मध्यम आकार के (टुकड़ों में कटे हुए)
ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल: 1 कप
दही: ½ कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: 2-3 छोटे चम्मच (नारियल तेल हो तो स्वाद और बढ़ जाएगा)
तड़के के लिए: राई (सरसों के बीज), सूखी लाल मिर्च, और ताज़ा करी पत्ता
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)-
मसाला पेस्ट तैयार करें: सबसे पहले मिक्सर में ताज़ा नारियल, हल्दी, जीरा और हरी मिर्च डालें. इसमें बहुत थोड़ा सा पानी मिलाकर एक बारीक और चिकना पेस्ट तैयार कर लें. यही पेस्ट करी को असली मलाईदार बनावट देगा.
मसाला पकाएं: अब एक गहरे पैन या कड़ाही में एक छोटा चम्मच तेल गरम करें. इसमें तैयार किया हुआ नारियल का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं. इसे लगातार चलाते रहें ताकि मसाला नीचे से जले नहीं.
दही और पानी मिलाएं: जब मसाले से अच्छी खुशबू आने लगे, तब इसमें स्वादानुसार नमक, आधा कप पानी और फेंटा हुआ दही डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि दही फटे नहीं और ग्रेवी एकसार हो जाए.
आम पकाएं: अब इस तैयार ग्रेवी में कटे हुए आम के टुकड़े डाल दें. पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें. जब आम नरम हो जाएं और मसालों का स्वाद सोख लें, तब गैस बंद कर दें.
तड़का लगाएं (Finishing Touch): एक छोटे तड़का पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें. इसमें सरसों के बीज (राई) डालें. जब राई चटकने लगे, तब सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर गैस बंद करें. इस गरमागरम तड़के को तैयार आम की करी के ऊपर डालें.
आपकी ताज़गी भरी केरल मैंगो करी तैयार है! इसे गरमागरम उबले हुए चावल (Steam Rice) या नरम रोटियों के साथ परोसें. यह डिश न केवल दिखने में सुंदर है, बल्कि गर्मियों के आलस भरे दिनों के लिए एक हल्का और तृप्ति देने वाला भोजन है.