सौंफ अपनी ठंडी तासीर के लिए जानी जाती है. आयुर्वेद में इसे शरीर की गर्मी कम करने वाला माना गया है. गर्मी के मौसम में सौंफ का सेवन करने से शरीर को अंदर से ठंडक मिलती है और लू से बचाव में मदद मिलती है. इसके अलावा यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है और पेट से जुड़ी कई समस्याओं में राहत देती है. यही वजह है कि गर्मियों में सौंफ से बना शरबत स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है.
इस शरबत की सबसे खास बात यह है कि इसे बिना चीनी और बिना किसी अतिरिक्त मसाले के तैयार किया जा सकता है. इसमें केवल तीन मुख्य चीजों का इस्तेमाल होता है, जो इसे पूरी तरह प्राकृतिक और हेल्दी बनाती हैं. बाजार के मीठे पेय पदार्थों के मुकाबले यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता. साथ ही इसमें मौजूद प्राकृतिक गुण शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाते हैं और दिनभर तरोताजा बनाए रखते हैं.
गर्मी के दिनों में अक्सर लोगों को गैस, अपच और पेट में जलन की समस्या होती है. सौंफ का शरबत इन सभी परेशानियों में राहत देता है. सौंफ पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है और पेट को ठंडक पहुंचाती है. काली मिर्च का हल्का इस्तेमाल पाचन शक्ति को संतुलित करता है, जबकि मिश्री शरीर को ऊर्जा देती है. इस तरह यह शरबत स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य का भी ख्याल रखता है.
सौंफ का शरबत बनाने के लिए सबसे पहले सौंफ और काली मिर्च को अच्छी तरह साफ कर लें. इसके बाद इन्हें 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इससे सौंफ नरम हो जाती है और उसका स्वाद पानी में अच्छी तरह घुल जाता है. भिगोने की प्रक्रिया से सौंफ के पोषक तत्व भी सक्रिय हो जाते हैं, जिससे शरबत ज्यादा असरदार बनता है और शरीर को ठंडक देने में मदद करता है.
उन्होंने कहा कि भीगी हुई सौंफ को उसी पानी के साथ मिक्सर में डालें. इसके बाद इसमें धागे वाली मिश्री मिलाएं और अच्छी तरह पीस लें. मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक यह स्मूथ पेस्ट में न बदल जाए. तैयार पेस्ट को एक बारीक छलनी या कपड़े से छान लें, ताकि इसका रस अलग हो जाए. इस तरह शरबत का बेस तैयार हो जाएगा, जिसे कुछ दिनों तक फ्रिज में भी रखा जा सकता है.
सर्व करने के लिए एक गिलास ठंडे पानी में 2 चम्मच तैयार पेस्ट मिलाएं और अच्छी तरह घोल लें. चाहें तो इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं. कुछ ही सेकंड में ठंडा-ठंडा सौंफ का शरबत तैयार हो जाएगा. यह शरबत शरीर को तुरंत तरोताजा करता है और गर्मी की थकान को दूर करता है. दिन में एक से दो बार इसका सेवन करने से लू से बचाव में मदद मिलती है.