क्या खिचड़ी देखकर आपको भी ऐसा ही लगता है कि यह सिर्फ बीमारों के खाने के लिए होती है? अगर आपका जवाब हां है, तो इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आपकी सोच पूरी तरह से बदल जाने वाली है. आपको शायद यह बात मालूम न हो, लेकिन अगर खिचड़ी बनाते समय सही मसालों का इस्तेमाल किया जाए और इसमें थोड़ा सा ट्विस्ट दिया जाए, तो आपकी वही बोरिंग खिचड़ी काफी ज्यादा टेस्टी, कम्फर्टिंग और हेल्दी बन सकती है. जब भी आप बहुत ज्यादा बिजी हों और कुछ इंस्टेंट, लाइट और एकदम मजेदार खाने का मन करे, तो खिचड़ी से बेहतर डिश आपके लिए कोई और हो ही नहीं सकती.
अगर आप हर दिन एक ही तरह की बोरिंग मूंग दाल और चावल की खिचड़ी खाकर बोर हो चुके हैं, तो अब आपको टेंशन लेने की जरूरत बिल्कुल भी नहीं है. इस आर्टिकल में हम आपके लिए 5 ऐसी आसान और यूनिक खिचड़ी की रेसिपीज लेकर आए हैं, जो मिनटों में बनकर तैयार हो जाती हैं और साथ ही स्वाद के मामले में भी बहुत लाजवाब होती हैं. तो चलिए जानते हैं इन रेसिपीज को बनाने का सबसे आसान तरीका.
सब्जियां पसंद हैं तो ट्राय करें मसाला वेजी खिचड़ी
अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें सब्जियां खाना अच्छा लगता है और आप डेली की बोरिंग खिचड़ी को थोड़ा और चटपटा बनाना चाहते हैं, तो मसाला वेजी खिचड़ी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट रेसिपी है. इसे बनाना बहुत आसान और कम समय का काम है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर में थोड़ा घी या तेल गरम करें और फिर इसमें जीरा, राई, चुटकीभर हींग, कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा प्याज डालकर थोड़ा भून लें. अब अपनी पसंद की सब्जियां जैसे मटर, गाजर, बीन्स और आलू इसमें डालें. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, थोड़ा गरम मसाला और नमक मिलाएं. अब धुली हुई मूंग दाल और चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. जरूरत के हिसाब से पानी डालें और कुकर बंद करके 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं. पकने के बाद ऊपर से थोड़ा सा देसी घी और हरा धनिया डालकर सर्व करें. इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि बड़े ही नहीं बल्कि बच्चे भी इसे मांग मांगकर खाते हैं.
सेहत के लिए फायदेमंद है पालक और स्वीट कॉर्न खिचड़ी
पालक और स्वीट कॉर्न खिचड़ी की अगर बात करें तो यह स्वाद में जबरदस्त होने के साथ साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. इस टेस्टी और हेल्दी खिचड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धोकर थोड़ा उबाल लें और मिक्सी में पीसकर उसका पेस्ट बना लें. इसके बाद एक कुकर में मूंग दाल और चावल को नमक और हल्दी डालकर नॉर्मल तरीके से पका लें. अब एक अलग कढ़ाई में घी गरम करें और फिर उसमें जीरा, बारीक कटा लहसुन और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं. इसके बाद इसमें उबले हुए स्वीट कॉर्न और पालक का पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें. लास्ट में इस तैयार मिक्सचर को पकी हुई खिचड़ी में मिला दें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
पेट हैवी लग रहा हो तो ट्राय करें तड़का दही खिचड़ी
अगर आपका पेट कभी बहुत हैवी लगे या फिर बिना कुछ खाए भी ऐसा लगे कि पेट भरा हुआ है, तो उस दिन आपको तड़का दही खिचड़ी की इस रेसिपी को जरूर ट्राय करना चाहिए. यह एक ऐसी डिश है जो आपके पेट को तुरंत ठंडक और राहत देती है. इसे बनाने के लिए मूंग दाल और चावल को सिर्फ नमक और हल्दी डालकर कुकर में पका लें. जब खिचड़ी थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसमें आधा कप फटा हुआ फ्रेश दही अच्छी तरह मिला लें. अब एक छोटे पैन में घी गरम करें और फिर उसमें राई, उड़द की दाल, कढ़ी पत्ता, बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च का तड़का तैयार करें. इस तड़के को दही वाली खिचड़ी के ऊपर डालें और मिक्स करें. यह बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है और साथ ही आपके पेट के लिए भी इसे फायदेमंद माना जाता है.
वजन को कंट्रोल करना है तो ओट्स और मूंग दाल खिचड़ी
अगर आपका वजन बढ़ा हुआ है और आप इस बढ़ते हुए वजन को कंट्रोल करना चाहते हैं, तो ऐसे में ओट्स की यह खिचड़ी आपके लिए एक जबरदस्त ऑप्शन साबित हो सकती है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में थोड़ा सा घी गरम करें और फिर उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं. अब इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें. इसके बाद आधा कप बिना छिलके वाली मूंग दाल और आधा कप ओट्स डालें. फिर थोड़ा सा हल्दी, नमक और पानी डालकर कुकर बंद कर दें. सिर्फ 2 सीटी में आपकी न्यूट्रिशियस और टेस्टी ओट्स खिचड़ी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे बिना वजन बढ़ने की टेंशन लिए खाएं और उन्हें भी खिलाएं जो चावल खाने से बचना चाहते हैं.
किसी भी खास मौके पर बनाएं पंचमेल शाही खिचड़ी
जब आपके घर में कोई स्पेशल ऑकेजन हो या फिर आपका कुछ रिच और ज्यादा स्पेशल खाने का मन कर जाए, तो उस दिन आपको यह खिचड़ी अपने घर पर जरूर बनानी चाहिए. इस खिचड़ी की सबसे खास बात है इसमें इस्तेमाल होने वाली पांच अलग अलग दालें. इसे बनाने में मूंग, अरहर, मसूर, चना और उड़द दाल का इस्तेमाल किया जाता है. पंचमेल शाही खिचड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले इन पांचों दालों और चावल को बराबर मात्रा में लेकर धो लें. इसके बाद एक कुकर में घी गरम करें और फिर उसमें खड़े मसाले जैसे कि तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची और जीरा डालें. अब इसमें प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर अच्छे से भूनें. फिर दाल चावल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं और पकने दें. जब खिचड़ी पक जाए, तो ऊपर से देसी घी और हल्के फ्राई किए हुए काजू डालकर गर्मागर्म परोसें. यह शाही खिचड़ी स्वाद में बहुत जबरदस्त लगती है.